Фрікасе з курки з картопляним пюре по-французьки

Приготування

Фрікасе з курки:

1. Курку солимо і перчимо, печериці та шалот нарізаємо.
2. Наливаємо в товстостінну каструлю воду 250гр, вермут і вино, додаємо шалот, печериці та сухі гриби, кладемо курку і доводимо до кипіння.
3. Тушкуємо близько 30-40 хв до готовності курки.
4. Дістаємо курку та тархун. Сильно уварюємо вміст каструлі на 2/3, додаємо вершки, якщо потрібно зробити соус густіше – додаємо суміш борошна і вершкового масла.
5. Знову додаємо курку та підігріваємо її в соусі.
6. Перед подачею можна додати попередньо різаний свіжий тархун.

Картопляне пюре по-французьки:

1. Картоплю почистити та відварити до готовності у підсоленій воді.
2. У сотейнику довести до кипіння вершки та вершкове масло.
3. Готову картоплю перетерти в пюре зручним способом, до перетертої картоплі додати вершки та вершкове масло, за допомогою міксера або вінчика перемішати до пишної маси, але не довго, щоб не виділився крохмаль.