Крафін

Приготування

Тісто:

1. Всі рідини мають бути холодними. Вершкове масло кімнатної температури.
2. В молоці розчиняємо свіжі дріжджі, далі додаємо всі інгредієнти і відправляємо в комбайн для замісу. Тісто вимішується 15-20 хвилин на мінімальній швидкості, поки не збереться на гачок.
3. Накриваємо тісто (не в контакт) плівкою і залишаємо підходити (80-90 хвилин) при кімнатній температурі. Тісто має збільшитись в 2 рази.
4. Готове тісто викладаємо на поверхню, змащену олією, розтягуємо в прямокутник, або квадрат товщиною 4-5 мм. Змащуємо вершковим маслом, посипаємо цукром, родзинками та корицею і скручуємо в рулет.
5. Після рулет розрізаємо навпіл вздовж, скручуємо в равлик, викладаємо в форму і відправляємо на розстійку на 80-90 хвилин.
6. Випікаємо при t – 170°С, час – 45 – 55 хвилин, режим – конвекція.

Начинка:

1. Масло попередньо дістати з холодильника, щоб воно було розм’якшеним.
2. Корицю та родзинки додати у вершкове масло.
3. Масу добре перемішати.