Панна-котта з апельсиновим мармеладом

Приготування

1. Желатин замочити у воді (співвідношення 1:4).
2. Жовтки розтерти з цукром і ваніліном до однорідної маси.
3. Вершки та молоко закип’ятити, змішати із розтопленим желатином.
4. Ввести гарячі вершки в яєчну масу, постійно збиваючи вінчиком.
5. Розлити за формами. Поставити у холодне місце до застигання.
6. Для мармеладу всі інгредієнти варимо в товстостінному посуді 60-80 хвилин на середньому вогні поки шкірка стане напівпрозорою (вода повинна покривати апельсин повністю спочатку варіння), перебиваємо в блендері до однорідної маси. (Щоб усунути зайву гіркоту можна проварити апельсини окремо 5 хвилин у воді, потім її злити і варити вже з соком і цукром.)