Вершкове морозиво з кисло-ягідним кюлі

Приготування

1. Всі продукти змішати і почати готувати на водяній бані, постійно помішуючи віночком, оскільки маса може змінити структуру.
2. Довести масу до температури 82 градусів (або візуально до невеликого загустіння, за рахунок заварювання жовтків), трохи охолодити і покласти в машинку для морозива, або в морозильну камеру – тоді доведеться кожні 30 хв. кілька разів поспіль збивати густу суміш блендером.
3. Пюре ягід, (ягідний сироп або цукор), крохмаль та сироп глюкози поєднати в сотейнику, помішуючи довести до кипіння та злегка проварити.
4. Знати масу з вогню та охолодити.