Борщ український (на 4 літри води)

Приготування

1. Для початку робимо два пасерування: бурякове та овочеве.
2. Овочеве пасерування: на сковороді обсмажуємо ріпчасту цибулю, порізану кубиком до стану її прозорості, потім додаємо терту моркву і все смажимо на середньому вогні до готовності протягом 7-10 хвилин.
3. Бурякове пасерування: буряки нарізаємо соломкою. У товстостінну каструлю наливаємо олію, розжарюємо її до диму, всипаємо буряк і смажимо протягом 1-2 хвилин, потім додаємо цукор, томатну пасту, кетчуп і оцет, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності на невеликому вогні протягом 30-40 хвилин.
4. Для борщу:доводимо воду до кипіння, закидаємо картоплю, порізану кубиком і варимо до напівготовності картоплі (близько 10-15 хвилин), потім додаємо капусту і варимо ще 15-20 хвилин до готовності овочів, потім додаємо борщ до смаку. 10 хв. Наприкінці додаємо кілька зубків перетертого часнику. Даємо постояти деякий час для насичення смаком.

Пампушки

1. У теплому молоці розчиніть дріжджі, цукор і 1 ст. ложку борошна. Залиште на 10-15 хвилин до появи «шапочки». Додайте сіль, яйце, олію та просіяне борошно. Замісіть м’яке, трохи липке тісто. Накрийте рушником і залиште на 1–1,5 години, щоб підросло.
2. Формування пампушок: З тіста сформуйте невеликі кульки (розміром з волоський горіх). Викладіть у змащену форму, залишаючи невелику відстань між ними.Дайте піднятися ще 20–30 хвилин.
3. Випікання: розігрійте духовку до 180°C.Випікайте 20–25 хвилин до золотистої скоринки.
4. Часникова заправка: часник натріть або подрібніть, змішайте з олією, водою та сіллю. Змастіть гарячі пампушки цією сумішшю.