М'ясний рулет

Приготування

1. Вибираємо на ринку прямокутний шматок свинячої грудинки, з чистою шкірою. Промиваємо, просушуємо, розрізаємо вздовж, не дорікаючи остаточно, як книжку.
2. Ту частину, яка без шкіри, накриваємо харчовою плівкою і добре відбиваємо молотком.
3. Добре солимо з усіх боків.
4. Змішуємо вичавлений часник, перець чилі, чорний мелений перець і олію. Промащуємо м’ясо з усіх боків, крім шкіри. Загортаємо в рулет.
5. Обв’язуємо його кулінарним джгутом. Обертаємо пергаментом, потім у фольгу і залишаємо маринуватися в холодильнику 10-12 годин.
6. Випікаємо при 180 градусах – 3 години.
7. Потім знімаємо пергамент із фольгою і і запікаємо при 220 градусах – 25-30 хвилин. Якщо менший шматочок, то зменшуємо кількість часу на запікання.
8. Він дуже смачний як і у гарячому, так і у холодному вигляді.