Рецепт Ребер барбекю з соусом чимічурі
від фуд-блогера valya__saenko
Ідеальне поєднання мʼяса та освіжаючого аргентинського соусу
Інгредієнти
- Ребра тонкі (свинина) – 1,5 кг
- Сіль, перець, копчена паприка
- Соус «Барбекю» для змащування – 80 г
- Олія «Олейна з травами» базилік, орегано та розмарин
- Яблучний сік – 200 г
Для соусу «чимічурі»:
- Невеличкий пучок петрушки – 25 г
- Такий самий пучок кінзи – 25 г
- Часник – 3-4 зубчики
- Чилі (тут за смаком, але соус має бути пікантний)
- Оцет винний (або хоча б яблучний) – 1 ст. л
- Сік лайму (чи лимону) – 1 ст. л
- Сіль
- Олія «Олейна з травами» базилік, орегано та розмарин
Олія для приготування
Приготування
- У ребер знімаємо задню плівку і робимо сухий маринад: солимо, перчимо і додаємо спеції. Далі поливаємо олією “Олейна з травами” для гарної скоринки. І розтираємо м*ясо з обох сторін. Викладаємо на сітку для мангалу та смажимо до гарної скоринки.
- Далі викладаємо мʼясо на декілька шарів фольги, поливаємо яблучним соком (це за бажанням). Скручуємо. Також можна взяти одноразовий контейнер із фольги і протушкувати ребра в ньому. Так буде навіть зручніше. Готуємо ще пів години на не великому жарі, перегортаючи кожні 10 хвилин.
- За цей час приготуємо соус. Петрушку та кінзу подрібнимо ножем. Якщо Вам лінь – перебийте блендером, але цей соус саме має бути з грубою та не зовсім однорідною текстурою. До зелені додаємо по рублений часник та чілі. Далі сіль, оцет та лимон і заправляємо олією. Орегано вважається одним із основних інгредієнтів, але я використовую «Олейна з травами» базилік, орегано, розмарин. Де в складі вже є орегано. Тому ця олія просто ідеально підходить до соусу чимічурі.
- Далі дістаємо наші ребра, змащуємо соусом барбекю та карамелізуємо ще декілька хвилин.
